C’est à l’adolescence que la passion d’Anne est née, autour de cours de cuisine déjà professionnels, auxquels elle assistait aux côtés de son père. C’est lui qui, le premier, lui a transmis la nécessité de choisir, d’abord et avant tout, des produits de qualité.

Plus tard, c’est autour du monde, en découvrant ici ou là des épices rares, des modes de cuisson ancestraux ou encore des plantes aromatiques que chacune de ses recettes a trouvé sa source.

Car sa vie de famille l’a amenée à habiter plus de 20 ans à l’étranger de la Grande-Bretagne aux Etats-Unis en passant par le Japon et l’Italie. Ces deux décennies d’expatriation, conjuguées à son amour de la cuisine, l’ont conduite à explorer sans cesse des saveurs nouvelles conférant aujourd’hui à sa cuisine cette signature si singulière.

Stage de pâtisserie à l’académie d’art culinaire, Le Cordon Bleu, 2019

D’un tempérament naturellement curieux et aventureux, elle n’hésite pas, par exemple, à marier le piquant du piment d’Espelette de son Pays basque natal au shiitaké charnu, ce champignon populaire du Japon.

De la mythique criée au poisson de Tokyo, au marché Wagner de Milan, aux potagers bio des rooftops de Brooklyn, en passant par les pubs de la campagne Austinienne, Anne s’est toujours plongée avec délice dans ces cultures, s’imprégnant de leurs particularités. Et elle a mis un point d’honneur à parfaire son apprentissage en suivant des cours auprès de chefs étrangers réputés.

Au gré de ces pérégrinations, ce patrimoine gastronomique s’est considérablement enrichi des traditions de bouches de multiples pays et continents, auxquels elle allie désormais le meilleur de l’héritage culinaire française.

Dès 2019, à Manhattan, Anne Béliard a mis son talent à l’épreuve professionnelle en organisant ses premières réceptions pour le compte de clients américains, parmi lesquels Air France La Première, Chanel, LVMH, Estée Lauder, l’Oréal, Shiseido.

Depuis lors, elle n’a eu de cesse que de faire grandir et évoluer son concept, d’oser plus d’alliages de saveurs et de travailler, en outre, sur les aliments-santé.

Des deux côtés de l’Atlantique, le succès a immédiatement été au rendez-vous.  C’est pourquoi elle a décidé de valider toutes ces années d’enthousiasme gastronomique en obtenant en 2023 sa Capacité d’Aptitude Professionnelle (CAP) et de fonder AnneZeChef.

Entre Paris et la côte Basque, Anne Béliard met une créativité et une énergie fougueuses, au service de clients variés.

Également diplômée de l’Institut de Supérieur de Gestion (ISG) à Paris, elle parle couramment le français et l’anglais et comprend l’italien et l’espagnol.